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梅州吃貨美食圖鑒,來游玩的時候千萬別錯過
2021/7/3 15:17:03

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梅州,一座充滿美食誘惑的城市

每一秒都能讓你垂涎欲滴

不信,你瞧


腌面、三及第、老鼠粄

是客家人戒不掉的美味

午飯晚餐吃上一份梅菜扣肉、釀豆腐

帶來滿滿能量

下午再吃上一份味酵粄、蕎粄

工作的疲憊一掃而光

深夜當然是出門覓食的時間啦

是梅州人對漫漫夜時光的敬意


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腌面

清晨的味蕾被一頓腌面+三及第湯喚醒,腌面簡單樸實,帶著豬油的香味,三及第湯肉質新鮮嫩滑,湯鮮甜,吃上一口腌面嘴巴香氣縈繞,回味無窮,吃完這碗腌面,客家人的一天才算是正式開始。


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燒賣

     燒賣的做法有很多種,作為一個土生土長的梅州人,然而惦記著的,還是家鄉梅州的特色燒賣——干蒸香菇筍干燒賣。說起梅州的燒賣,人們不禁會想到它石榴般的形狀,以及嫩薄的外皮,越嚼越有味的香菇與筍干,想想都直流口水。

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細餃

     細餃,入口爽滑、肉餡有彈性的細餃,可煮可腌,味道各有特色,也是梅州人早餐食譜上不可或缺的一員。喂小朋友吃飯,估計是家長頭大的問題,但每個小朋友都拒絕不了細餃的誘惑,哧溜哧溜吃完一個又一個。

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老鼠粄

     老鼠粄,也有珍珠粄之稱,過開水后配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料,味美有加。老鼠粄呈圓柱形、兩頭尖尖,大米做成呈白色,光滑鮮亮,其形美味佳,贏得了大眾的喜愛。老鼠粄做法簡單,焯過水的老鼠粄淋上豬油和醬料,撒上胡椒粉和蔥花,再加幾勺肉醬,一份簡美味就做好啦。

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鹽焗雞

     鹽焗雞是客家人的經典名菜,常用于筵席,素有“無雞不成筵”之說。用竹制草紙將整只雞包好,埋入炒制過的熱鹽堆中焗熟,“焗”出來的雞保持原汁原味,滿口的骨肉鮮香。這種做法鎖住了雞肉的水分,肉質不柴且香味四溢,雞肉嫩滑,雞皮脆爽。

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梅菜扣肉

     梅菜扣肉是客家傳統菜,以新鮮大菜為原料,經過煮、曬、蒸等工序烘制而成梅菜干,用來烹制梅菜扣肉,梅菜清甜,吸收了五花肉的油和湯汁,味道立即豐富起來,五花肉又帶著梅菜的清香彼此相輔相成。肉質軟爛味道香濃,口感肥而不膩,味道咸中帶甜,吃上一口令人回味無窮。

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釀豆腐

     釀豆腐,是客家三大名菜之一,尤以五華縣華城鎮所產為佳。主要特色是:“肥、咸、燒”?图裔劧垢〔娜菀,物美價廉,只將肉餡嵌入白豆腐,做到葷素搭配。五華釀豆腐以其獨特材質和制作、烹飪手法,口感細膩香甜,富盛名,深受各方人士喜愛。

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開鍋肉丸

      凡有宴席,餐桌上必會上一盤熱氣騰騰的開鍋肉丸。香噴噴的開鍋肉丸端上宴席,開鍋肉丸以肉餡為主,輔以蔥末、蝦仁、魷魚、香菇等餡料,捏成丸子狀,寓意團團圓圓,體現了客家人對團圓的珍視,味道清香,口感彈牙嫩滑。

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